“Una strategia per affrontare, attraverso l’integrazione transdisciplinare, problemi complessi che coinvolgono la salute umana, i sistemi agroalimentari e l’ambiente”. È questa la definizione di One Health, sottoscritta nel dicembre 2021 dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (FAO), dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO), dall’Organizzazione Mondiale della Sanità Animale (OIE) e dal Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente (UNEP).